米芽養生

谷胱甘肽的介紹

(米芽茶湯中含有大量的谷胱甘肽)

    谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一種含γ-酰胺鍵和巰基的三肽,由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成。存在于幾乎身體的每一個細胞。谷胱甘肽能幫助保持正常的免疫系統的功能,并具有抗氧化作用和整合解毒作用,半胱氨酸上的巰基為其活性基團(故常簡寫為G-SH),易與某些藥物(如撲熱息痛)、毒素(如自由基、碘乙酸、芥子氣,鉛、汞、砷等重金屬)等結合,而具有整合解毒作用。谷胱甘肽具有廣譜解毒作用,不僅可用于藥物,更可作為功能性食品的基料,在延緩衰老、增強免疫力、抗腫瘤等功能性食品廣泛應用。

功能

    谷胱甘肽廣泛存在于動、植物中,在生物體內有著重要的作用。在面包酵母、谷物胚芽和動物肝臟中的含量很高,達100~1000mg/100g,在人體血液中含26~34mg/100g,雞血中含58~73mg/100g,豬血中含10~15mg/100g,在西紅柿、菠蘿、黃瓜中含量也較高(12~33mg/100g),而在甘薯、綠豆芽、洋蔥、香菇中含量較低(0.06~0.7mg/100g)。

    機體新陳代謝產生的過多自由基會損傷生物膜,侵襲生命大分子,加快機體衰老,并誘發腫瘤或動脈粥樣硬化的產生。谷胱甘肽在人體內的生化防御體系起重要作用,具有多方面的生理功能。它的主要生理作用是能夠清除掉人體內的自由基,做為體內一種重要的抗氧化劑,保護許多蛋白質和酶等分子中的巰基。GSH的結構中含有一個活潑的巰基-SH,易被氧化脫氫,這一特異結構使其成為體內主要的自由基清除劑。例如當細胞內生成少量H2O2時,GSH在谷胱甘肽過氧化物酶的作用下,把H2O2還原成H2O,其自身被氧化為GSSG,GSSG由存在于肝臟和紅細胞中的谷胱甘肽還原酶作用下,接受H還原成GSH,使體內自由基的清除反應能夠持續進行。

    谷胱甘肽不僅能消除人體自由基,還可以提高人體免疫力。谷胱甘肽維護健康,抗衰老,在老人遲緩化的細胞上所發揮的功效比年輕人大。

    谷胱甘肽還可以保護血紅蛋白不受過氧化氫氧化、自由基等氧化從而使它持續正常發揮運輸氧的能力。紅細胞中部分血紅蛋白在過氧化氫等氧化劑的作用下,其中二價鐵氧化為三價鐵,使血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白,從而失去了帶氧能力。還原型谷胱甘肽既能直接與過氧化氫等氧化劑結合,生成水和氧化型谷胱甘肽,也能夠將高鐵血紅蛋白還原為血紅蛋白。人體紅細胞中谷胱甘肽的含量很多,這對保護紅細胞膜上蛋白質的巰基處于還原狀態,防止溶血具有重要意義。

    谷胱甘肽保護酶分子中-SH基,有利于酶活性的發揮,并且能恢復已被破壞的酶分子中-SH基的活性功能,使酶重新恢復活性。谷胱甘肽還可以抑制乙醇侵害肝臟所產生的脂肪肝。

    谷胱甘肽對于放射線、放射性藥物所引起的白細胞減少等癥狀,有強有力的保護作用。谷胱甘肽能與進入人體的有毒化合物、重金屬離子或致癌物質等相結合,并促進其排出體外,起到中和解毒作用。

應用

    谷胱甘肽具有廣譜解毒作用,不僅可用于藥物,更可作為功能性食品的基料,在延緩衰老、增強免疫力、抗腫瘤等功能性食品廣泛應用。

臨床藥物

    已人工研制開發出了谷胱甘肽藥物,廣泛應用于臨床,除利用其巰基以螯合重金屬、氟化物、芥子氣等毒素中毒外,還用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白內障和視網膜疾病等,作為治療或輔助治療的藥物。近年來,西方科學家,尤其是日本學者發現谷胱甘肽具有抑制艾滋病毒的功能。

    最新研究還表明,GSH能夠糾正乙酰膽堿、膽堿酯酶的不平衡,起到抗過敏作用,還可防止皮膚老化及色素沉著,減少黑色素的形成,改善皮膚抗氧化能力并使皮膚產生光澤,另外,GSH在治療眼角膜病及改善性功能方面也有很好作用。

與維生素C聯用

    另外,維生素C也是體內一種重要的抗氧化劑。由于維生素C能可逆地加氫或脫氫,故維生素C在體內許多氧化還原反應中有重要作用。例如,許多酶的活性基團是巰基(-SH),維生素C能夠維持-SH處于還原狀態而保持酶的活性;維生素C可以使氧化型谷胱甘肽轉變為還原型谷胱甘肽(GSH),使機體代謝產生的過氧化氫(H2O2)還原;維生素C還可保護維生素A、E及某些B族維生素免受氧化。因此,運用谷胱甘肽時,與維生素C并用,能夠提高其功效。

作用

    ⑴解毒

    ⑵輻射病及輻射防護

    ⑶保護肝臟

    ⑷抗過敏

    ⑸改善某些疾病的病程和癥狀

    ⑹養顏美容護膚

    ⑺增加視力及眼科疾病

    ⑻抗衰老作用


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